Ingredienti:
-500 g di ricotta (ricotta a basso contenuto di grassi)
-150 g di zucchero
-1 bustina di aroma (Citroback o Orangeback)
-3 bustine di zucchero vanigliato
-3 uova piccole (o 2 uova grandi)
-12 cucchiai di olio
-9 cucchiai di latte
-600 g di farina
-1 1/2 bustina di lievito in polvere
-margarina liquida
-zucchero fino
Metodo di preparazione:
Mettere la cagliata in un panno e far scolare il liquido.
Oppure, meglio ancora, trasferire la cagliata in un panno, avvolgerla e lasciarla scolare per tutta la notte in un colino. Al mattino, cambiare il panno. L’ideale sarebbe avere circa 300 g di cagliata in eccesso.
Frullare la cagliata con le uova, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, l’olio, il latte e il citroback fino a ottenere una crema omogenea. Non devono rimanere grumi di cagliata.
Mescolare la farina con il lievito e impastare con la crema di cagliata fino a formare un impasto simile al lievito.
Lasciare riposare per circa 30 minuti, quindi impastare di nuovo brevemente a mano.
Preriscaldare il forno a 200°C (ventilato 180°C).
Stendere la pasta e ritagliare i coniglietti, ecc.
Spennellare con margarina liquida per mantenere i coniglietti morbidi durante la cottura.
Cuocere per circa 10-15 minuti. Lasciare raffreddare leggermente, sformare su carta assorbente e spennellare con margarina liquida. Ricoprire immediatamente di zucchero fine.
La ricetta è il risultato dei miei esperimenti con i miei figli.
Il sapore è identico a quello della maggior parte dei prodotti da forno, ma sono quattro volte più economici!
Personalmente, non uso un robot da cucina, ma faccio tutto il lavoro a mano. L’impasto risulta così più soffice.
