INGREDIENTI per 8 persone
550 g di salmone fresco senza pelle e stop
250 g di salmone affumicato
200 g di ricotta
80 g di doppia panna
2 fogli di gelatina
2 cucchiai di acqua
2 cucchiai di succo di limone
Prezzemolo 1/2 mazzetto Prezzemolo 1/2 mazzetto Aneto 1/2 mazzetto Erba cipollina
10 Bacche rosa 10
PREPARAZIONE
Tagliare il salmone a cubetti grandi. Mettere il pesce in camicia in una pentola d’acqua per 10 minuti. Scolare e lasciare raffreddare.
Foderare una tortiera con pellicola trasparente e rivestire la base con le fette di salmone affumicato.
Tritare finemente le erbe e riservare qualche rametto per la decorazione.
Mescolare il salmone raffreddato con la crème fraîche, il fromage blanc, le erbe e il condimento.
In una casseruola, scaldare il succo di limone e i 2 cucchiai di acqua, quindi aggiungere la gelatina e sbattere.
Aggiungere al composto di salmone, formaggio bianco ed erbe.
Versare in uno stampo e ripiegare le fette di salmone affumicato per sigillare la terrina.
Mettere in frigorifero per almeno 4 ore.
Al momento di servire, togliere la terrina dallo stampo e tagliarla a fette da cospargere con le erbe riservate.
