Ingredienti
4 uova, separate
35 g di zucchero
1 pizzico di sale
40 g di uva sultanina
2 cucchiai di rum
1 bustina di zucchero vanigliato
400 ml di latte
150 g di farina
40 g di burro
Zucchero a velo
Preparazione
Per prima cosa mettere in ammollo l’uvetta sultanina con il rum in una ciotola per 30 minuti.
Successivamente, in una ciotola sbattete i tuorli d’uovo, lo zucchero, 1 pizzico di sale e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto giallo chiaro e cremoso.
A questo punto, mescolare il latte e gradualmente la farina, quindi aggiungere l’uva sultanina. Quindi montare gli albumi a neve fermissima e incorporarli con cura all’impasto.
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Ora scaldate il burro in una padella, versate la pastella e friggetela a fuoco basso fino a quando la parte inferiore è leggermente dorata, girando di nuovo e di nuovo fino a quando tutto è leggermente dorato.
Strappare man mano. Disporre nei piatti e cospargere di zucchero a velo.
Suggerimento: servire con prugne stufate o composta.
Buon appetito
