Ingredienti :
- 1 cipolla vegetale
- 2 peperoncini rossi, dolci, essiccati
- 1 cipollotto
- 350 g di manzo, magro (carne di bistecca)
- 1 cucchiaio di cognac
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- ½ albume d’uovo
- 1 peperone, verde
- 1 cucchiaio di salsa di soia, salata
- 1 spicchio d’aglio
- 1 pezzo di zenzero, grande come una noce
- 3 cucchiai di olio, neutro
- 2 cucchiai di salsa di soia, salata
- 2 cucchiai di sherry, secco o vino di riso
- 1 cucchiaio di maizena
- 5 cucchiai di brodo di carne
- Sale e pepe
Preparazione :
Per prima cosa tritare la carne molto finemente: più fine è, più velocemente sarà pronta per la cottura. Se necessario, è possibile utilizzare anche carne da involtino, che sarà tenera e intenerita dalla marinatura.
Preparare ora la marinata mescolando il cognac con la salsa di soia, il lievito in polvere e metà dell’albume sbattuto, cospargendo la fecola e aggiungendo la carne. Lasciare marinare il composto per mezza giornata.
Tagliare i peperoni, il peperoncino e il cipollotto ad anelli sottili o a spicchi. Sbucciare la cipolla, tagliarla in quarti e dividerla in strati singoli.
Successivamente, togliere la carne dalla marinata, asciugarla leggermente e friggerla brevemente in olio caldo, mescolando continuamente. Quindi, togliere e soffriggere le cipolle nel restante grasso di frittura, sempre mescolando, fino a quando non saranno dorate. Aggiungere le verdure rimanenti e soffriggere per 3-4 minuti, quindi aggiungere nuovamente la carne.
Nel frattempo, mescolare la salsa di soia, lo sherry, l’amido, il brodo e il pepe e deglassare il piatto. Portare a ebollizione e attendere che la salsa si addensi. Condire a piacere e servire con il riso.
Buon appetito
