Paletta di pere e cioccolato
Ingredienti
- 2 impasti di pasta sfoglia da stendere (burro puro)
- 125 g di mandorle in polvere
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro
- 100 g di cioccolato fondente
- 1 scatola piccola di pere sciroppate (400 g circa)
- 3 uova
- 1 cucchiaio di latte
- Opzionale
- 50 g di zucchero
- 5 cl d’acqua
- alcune mandorle intere
PREPARAZIONE
1
In una ciotola, mescolare il burro morbido tagliato a pezzetti con lo zucchero e la polvere di mandorle. Aggiungere un uovo intero e mescolare fino ad incorporarlo bene. Ripetere l’operazione con un secondo uovo. Per aggiungere croccantezza alla galette, aggiungere qualche pezzo di mandorle intere tritate.
2
Fondere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde (potenza minima). Lasciarlo raffreddare e poi mescolarlo con la crema di mandorle fino a ottenere un composto ben amalgamato.
3
Srotolare una pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta da forno, e spennellare i bordi (circa 2 cm) con un pennello e un po’ d’acqua. Spalmare la crema al centro e coprire con le fette di pere sciroppate, quindi aggiungere un fagiolo se lo si desidera.
4
Coprire la prima sfoglia con la seconda. Premere i bordi con le dita, quindi ripiegarli verso l’interno per sigillare i due impasti. Con il dorso di un coltello, masticare i bordi della pasta (vedi immagine a destra) per rafforzare la tenuta e decorare la galette.
5
Finitura
Mescolare un uovo con un cucchiaio di latte e spennellarlo sulla galette prima di metterla in frigorifero per 30 minuti. Ripetere l’operazione quando si toglie dal frigo, quindi disegnare le forme desiderate con la punta di un coltello. Cuocere in forno caldo (240°c) per 10 minuti, poi a 180°c per 20 minuti.
