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Questo panino al limone e mirtilli è una combinazione perfetta di limone piccante e mirtilli dolci. È ottimo per la colazione, il brunch o come dessert. La ricetta è facile da seguire e la pagnotta si prepara velocemente, così da avere un dolce appena sfornato in pochissimo tempo. L’aggiunta di scorza e succo di limone aggiunge un sapore brillante e rinfrescante, mentre i mirtilli danno un tocco di dolcezza. Servitelo con una tazza di caffè o di tè per uno spuntino delizioso e soddisfacente.
Ingredienti:
- 1 1/2 tazza di farina integrale
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di burro non salato, ammorbidito
- 1 tazza di zucchero semolato
- 2 uova grandi
- 2 cucchiai di scorza di limone
- 1/4 tazza di succo di limone appena spremuto
- 1/2 tazza di latte
- 1 tazza di mirtilli freschi
- zucchero a velo per spolverare (facoltativo)
Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 50 minuti
Fatti nutrizionali: Dose: 1 fetta (1/12 della pagnotta) Calorie: 214 Grassi totali: 9g Grassi saturi: 5g Colesterolo: 50mg Sodio: 99mg Carboidrati totali: 31g Fibra alimentare: 1g Zuccheri: 19g Proteine: 3g
Istruzioni:
- Preiscaldare il forno a 180°C. Imburrare e infarinare una teglia da 9×5 pollici.
- In una ciotola media, sbattere insieme la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale. Mettere da parte.
- In una ciotola grande, sbattere insieme il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, circa 2-3 minuti.
- Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
- Aggiungere la scorza di limone e il succo di limone, e sbattere fino a quando non sono ben combinati.
- Aggiungere gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi in tre parti, alternando con il latte, iniziando e terminando con gli ingredienti secchi. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Piegare delicatamente i mirtilli.
- Versare l’impasto nella teglia preparata e lisciare la parte superiore con una spatola.
- Cuocere per 50-55 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro della pagnotta ne esce pulito.
- Lasciare raffreddare la pagnotta nella teglia per 10 minuti, quindi rimuoverla dalla teglia e trasferirla su una rastrelliera per farla raffreddare completamente.
- Spolverare con zucchero a velo prima di servirla, se lo si desidera.
