Pollo alla piastra e salsa al vino di funghi
*Ingredienti per 4 persone
°600g di strisce di pollo
°2 cucchiai di burro salato
°2 cucchiai di olio d’oliva
°500 g di funghi champignon
°1 spicchio d’aglio grande
°1 o 2 scalogni, tritati (a seconda delle dimensioni)
300 ml di vino bianco secco
°1 cucchiaino di timo secco
°300 gr di panna semi-densa (ad esempio, 4 t)
°2 cucchiai di aceto balsamico
Sale e pepe
°1 dado di pollo
°Qualche foglia di coriandolo per guarnire (facoltativo)
1
Lavare e tagliare i funghi a fette. Salare e pepare i petti di pollo da entrambi i lati. In una padella calda, sciogliere il burro e l’olio e far rosolare il pollo per qualche minuto su ogni lato (non deve essere cotto, questo avverrà in seguito). Togliere le aiguillettes dalla padella e metterle da parte.
2
Nella stessa padella, rosolare i funghi per qualche minuto con lo scalogno e l’aglio schiacciato, mescolare. Irrorare con il vino bianco e l’aceto balsamico, sbriciolare il dado da brodo e cospargere di timo. Lasciare cuocere a fuoco lento per qualche minuto (dopo un leggero bollore).
3Mettere di nuovo il pollo nella padella e far cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti (può variare a seconda dello spessore dei pezzi di pollo). Togliere nuovamente il pollo e metterlo da parte.
Per finire
Versare la panna sui funghi e cuocere a fuoco lento per qualche minuto, la salsa deve ridursi. Per finire, rimettere il pollo (questa è l’ultima volta!!) nella padella, ricoprirlo con la salsa e lasciarlo scaldare per qualche minuto.
Buon appetito!
