Ingredienti
-500 g di fragole
-3 cucchiai di zucchero
-250 g di mascarpone
-250 g di quark magro
-1 cucchiaio di succo di limone
-1 cucchiaio di zucchero vanigliato
-100 g di savoiardi
-6 cucchiai di succo d’arancia
-menta o melissa per guarnire, se lo si desidera
Preparazione
Lavare e mondare tutte le fragole. Ridurre in purea 100 g di fragole con 1 cucchiaio di zucchero e raffreddare.
Mescolare il mascarpone, il quark, 2 cucchiai di zucchero, il succo di limone e lo zucchero vanigliato e condire a piacere. Tagliare 300 g di fragole e incorporarle con cura alla crema di mascarpone.
Foderare uno stampo con savoiardi e irrorare con succo d’arancia. Distribuire alternativamente la purea di fragole e la crema al mascarpone sui savoiardi, quindi raffreddare.
Prima di servire, guarnire con le fragole rimanenti ed eventualmente con menta o melissa.
