Bouchiars, è una sorta di torta ultraleggera
Ingredienti
- 300 g di semola extra fine
- 300 g di farina
- 8 g di lievito secco o 20 g di lievito fresco
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 30 g di burro morbido
- tra 300 e 350 ml di acqua tiepida
Preparazione
- Il lievito viene prima attivato in poca acqua con un cucchiaio di zucchero per 10 minuti.
- Mettere gli ingredienti nell’impastatrice (si può fare anche a mano) tranne il burro e iniziare a versare l’acqua a poco a poco, è importante regolare l’acqua in base alla farina, impastare 10 minuti e quando l’impasto si stacca dai lati aggiungere il burro e impastare altri dieci minuti, l’impasto deve essere leggermente appiccicoso e ultra morbido, copriamo la ciotola e lasciamo crescere per un’ora.
- Successivamente sgrassare l’impasto e fare delle palline, io ne ho fatte una decina, ungersi le mani o farlo con le mani leggermente umide, disporle in un vassoio coperto da un panno e cosparso di semola, lasciarle riposare per altri 10 minuti distanziate, poi passare a rotolarle nella semola fine e metterle a pigiare un’altra mezz’ora su un panno pulito e coperto con un altro panno.
- Fare scaldare una padella spennellata di olio con un pennello e cuocere a fuoco medio quindi morbido 5 minuti per lato, quando iniziano a formarsi le bolle girare i bouchiar, a fine cottura disporli su carta assorbente.
- Riportare l’olio ad ogni bouchiar, è meglio servirli caldi con burro e miele…
Bouchiars, è una sorta di torta ultraleggera
Ingredienti
- 300 g di semola extrafine
- 300 g di farina
- 8 g di lievito secco o 20 g di lievito fresco
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 30 g di burro morbido
- tra 300 e 350 ml di acqua tiepida
Preparazione
- Il lievito viene prima attivato in poca acqua con un cucchiaio di zucchero per 10 minuti.
- Mettere gli ingredienti nell’impastatrice (si può fare anche a mano) tranne il burro e iniziare a versare l’acqua a poco a poco, è importante regolare l’acqua in base alla flourina, impastare 10 minuti e quando l’impasto si stacca dai lati aggiungere il burro e impastare altri dieci minuti, l’impasto deve essere leggermente appiccicoso e ultra morbido, copriamo la ciotola e lasciamo crescere per un’ora.
- Successivamente sgrassare l’impasto e fare delle palline, io ne ho fatta una decina, ungersi le mani o farlo con le mani leggermente umide, disporle in un vassoio coperto da un panno e cosparso di semola, lasciarle riposare per altri 10 minuti distanziate, poi passare a rotolarle nella semola fine e metterle a spingere un’altra mezz’ora su un panno pulito e coperto con un altro panno.
- Scaldare una padella spennellata d’olio con un pennello e cuocere a fuoco medio quindi morbido 5 minuti per lato, quando iniziano a formarsi le bolle girare i bouchiar, a fine cottura disporli su carta assorbente.
- Rimuovere l’olio a ogni bouchiar, è meglio servirli caldi con burro e miele…
