Ingredienti:
-400 g di farina
-5 cucchiai di latte
-15 g di lievito
-½ cucchiaio di sale
-¼ di litro di latte
-½ litro di olio
-200 g di crème fraîche
-2 spicchi d’aglio e un po’ d’olio
-150 g di formaggio (Gouda), in un unico pezzo
Preparazione:
Mettere la farina in una ciotola. Fare una fontana al centro. Sciogliere il lievito in 5 cucchiai di latte tiepido e versarlo nel pozzetto. Impastare con un po’ di farina per formare un preimpasto. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per 15 minuti. Quindi aggiungere il sale e, mentre si impasta, aggiungere gradualmente poco meno di 250 ml di latte tiepido. Ma aggiungetene solo quanto basta per ottenere una pasta di pane soda. Spolverare l’impasto con un po’ di farina, coprirlo e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.
Dividere l’impasto in 6 pezzi, formare delle palline e tirarle con le mani in polpettine sottili, con il bordo leggermente più spesso del centro. Scaldare l’olio in una padella antiaderente e friggere i lángos per circa 2-3 minuti per lato fino a quando non saranno leggermente dorati.
Mettere la crème fraîche in una ciotola, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e salare leggermente. Per l’olio all’aglio, sbucciare l’aglio, schiacciarlo in una piccola ciotola e versare un po’ d’olio. Grattugiare il formaggio.
Servire i lángos il più possibile caldi. Spalmare con l’olio all’aglio e la crème fraîche e cospargere con il formaggio grattugiato.
