INGREDIENTI
1 kg di patate lesse;
2 tuorli d’uovo
½ cucchiaino di noce moscata;
Sale e pepe a piacere;
100 g (1 tazza) di parmigiano grattugiato;
3 cucchiai di prezzemolo tritato;
2 uova;
pangrattato per il rivestimento;
1 blocco di mozzarella.
METODO
Sbucciare e schiacciare le patate cotte.
Mescolare le patate schiacciate con sale, pepe, noce moscata, tuorli d’uovo e parmigiano.
Tagliare il formaggio a rettangoli.
Prendere qualche cucchiaio di purè di patate e formare una polpetta, avvolgerla intorno al formaggio assicurandosi che sia completamente coperta.
Sbattere 2 uova e ricoprire ogni frittella di patate con l’uovo e il pangrattato.
Friggere per 6-7 minuti o fino a doratura uniforme.
