Ingredienti:
4 asparagi bianchi a lancia
un po’ di sale
1 pizzico di zucchero
1 fetta/e di Gouda
1 fetta di manzo cotto (fetta grande)
un po’ di farina per girare
n. B. Uova, sbattute
n. Pangrattato
abbondante olio per friggere
Preparazione:
Pelare 3 – 4 asparagi per persona e farli bollire in acqua salata con un pizzico di zucchero finché non sono troppo morbidi. Togliere dall’acqua e scolare bene.
Avvolgere una grossa fetta di Gouda intorno agli asparagi, avvolgere il manzo cotto e fissarlo con degli stuzzicadenti. Se si dispone di fette di manzo abbastanza grandi, si può anche mettere il formaggio sulla fetta di manzo e avvolgere entrambi insieme intorno alle lance di asparagi.
Passare il pacchetto di asparagi prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Scaldare una quantità sufficiente di olio in una padella e friggere i pacchetti di asparagi da entrambi i lati fino a doratura.
Servire caldi con le patate come piatto principale, altrimenti caldi o anche freddi come piccola cena o antipasto.
Il tempo di cottura indicato è approssimativo e si riferisce alla cottura e alla frittura degli asparagi.
È preferibile utilizzare carne di manzo ben cotta, non quella rotonda o squadrata.
