Ingredienti (per 8 porzioni) :
- 8 pz. Tazze di carta per muffin
- 1 pz. pellicola di plastica
Per la pasta :
- 60 g di burro (temperatura ambiente)
- 0,5 bustine di zucchero vanigliato
- 50 g di zucchero
- 2 pz. Uova
- 100 g di farina
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 1 cucchiaio di latte
- 1 cucchiaio di cacao (vero)
- 1 vasetto di ciliegie (piccole)
Per la crema :
- 25 g di crema pasticcera alla vaniglia in polvere
- 30 g di zucchero
- 250 ml di latte
- 125 g di burro (temperatura ambiente)
Per la glassa :
- 125 g di cioccolato fondente
- 1 cucchiaio di olio
Preparazione :
Per i muffin alle onde del Danubio, cuocere un budino alla vaniglia utilizzando la polvere di budino alla vaniglia, lo zucchero e il latte secondo le istruzioni della confezione. Subito dopo la cottura, coprire con pellicola trasparente per evitare che si formi una pelle e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Quindi scolare bene le ciliegie in un colino.
Ora mescolare accuratamente il burro con lo zucchero vanigliato, lo zucchero e le uova.
A questo punto, foderare una teglia per muffin con dei pirottini di carta e suddividere circa la metà dell’impasto tra i pirottini
. Preriscaldare il forno a 180°C a calore superiore/inferiore.
Aggiungere il cacao e il latte alla pastella rimanente e mescolare.
Distribuire quindi la pastella in modo uniforme su quella chiara.
Premere 3-4 ciliegie nell’impasto e cuocere i muffin in forno per circa 15 minuti (verificare con una bacchetta). Lasciare raffreddare completamente.
Per la crema, montare il burro fino a renderlo cremoso e poi incorporare gradualmente la crema pasticcera a cucchiaiate. È importante che il burro e il budino abbiano la stessa temperatura.
Mettere la crema in una sacca da pasticcere e distribuirla sui muffin. (La quantità è stata calcolata generosamente in questa ricetta). Mettere quindi i muffin in frigorifero per circa 1 ora.
Per la glassa al cioccolato, temperare la glassa al cioccolato insieme all’olio su un bagnomaria caldo. Immergervi brevemente i muffin o farli colare con il cioccolato. Infine, conservare i muffin in frigorifero fino al momento di consumarli, lasciando che il cioccolato si asciughi.
