Ingredienti
Bistecche
- 4 bistecche New York da 200 grammi, spesse 1 pollice
- Un pizzico di sale
- Un pizzico di pepe nero macinato
- 2 cucchiai (30 ml) di olio d’oliva, diviso
- 4 cucchiai (60 ml) di burro, diviso
- 6 spicchi d’aglio, leggermente schiacciati, diviso
- 6-8 rametti di timo, diviso (o rosmarino o prezzemolo)
Salsa ai funghi
- 2 spicchi d’aglio, schiacciati
- 1-2 cucchiaini (5-10 ml) di salsa Worcestershire (o aceto balsamico)
- 1 tazza (250 ml) di funghi marroni affettati
- 1/2 tazza (125 ml) di panna leggera o panna a basso contenuto di grassi
Preparazione
Prima di cucinare, lasciare riposare le bistecche per 30 minuti a temperatura ambiente. Quindi condire tutti i lati con sale e pepe.
Scaldare una grande padella di ghisa o una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere 1 cucchiaio di olio alla padella e girare per ricoprire il fondo della padella. Quando la padella inizia a fumare, posizionare le bistecche e cuocerle per 3 minuti per lato o fino a doratura.
Togliere il timo e l’aglio dalla padella e trasferire le bistecche in un piatto. Versare il fondo di cottura sulle bistecche e lasciare riposare per 5 minuti. Ripetere la cottura con le altre bistecche, quindi toglierle dalla padella e lasciarle riposare (eliminare il timo e l’aglio, ma lasciare il secondo gruppo di succhi nella padella).
Mentre le bistecche riposano, aggiungere l’aglio schiacciato alla padella contenente i succhi di cottura. Soffriggere a fuoco medio per 30 secondi. Aggiungere la salsa Worcestershire e i funghi. Cuocere fino a quando non saranno teneri, quindi aggiungere la panna. Salare e pepare.
Servire la bistecca con la salsa ai funghi e un contorno di patate arrosto all’aglio.
