Gli ingredienti
Per questa delizia ci servono: 400 grammi di farina doppio zero; un uovo; tre cucchiai di zucchero; un cucchiaino di sale; un cucchiaio di lievito in polvere per dolci; quattro cucchiai di burro fuso; 160 millilitri di latte; 60 millilitri di acqua; quanto basta di cioccolato spalmabile.
La preparazione
In prima battuta si versa in una boule grande la farina: ci pratichiamo la classica fontana e in mezzo ci versiamo il lievito, 60 millilitri di acqua tiepida e tre cucchiai di zucchero.
Poi aggiungiamo nella farina un cucchiaino di sale, dopodiché nel “cono” della fontana rompiamo l’uovo e mescoliamo leggermente con una frusta a mano senza toccare la farina.
Aggiungiamo poi quattro cucchiai di burro fuso e amalgamiamo con una spatola, stavolta toccando anche la farina.
Dopo un po’ che mescoliamo, aggiungiamo 160 millilitri di latte tiepido, amalgamiamo ancora un po’ e poi impastiamo con le mani, alla fine schiacciando l’impasto coi pugni.
Quando abbiamo una bella palla elastica, la copriamo con della pellicola alimentare e la mettiamo da parte a lievitare per venti minuti.
Passati i 20 minuti, recuperiamo la massa e la lavoriamo per pochi secondi con le mani sopra un piano di lavoro, fino a ricavarne una specie di filoncino.
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Ora da questo filoncino tagliamo cinque o sei pezzetti più piccoli e con le mani diamo loro la forma di palline.
Ora da ognuna di queste palline ricaviamo un lungo pezzetto di impasto, come se dovessimo tagliarci gli gnocchi, e poi schiacciamo questa striscia col mattarello fino allo spessore di due o tre millimetri.
Ora su ognuna di queste strisce depositiamo per il lungo uno “spaghetto” di cioccolato spalmabile e poi ci chiudiamo attorno l’impasto.
Ora non resta che attorcigliare questo “grissino” ripieno (per le dimensioni) su se stesso, a spirale, in modo da formare una elegante girella.
Ripetiamo l’operazione con tutte le altre palline di impasto e poi depositiamo le nostre girelle sopra una teglia foderata con della carta forno.
Facciamo riposare per mezzora e poi spennelliamo le girelle con del rosso d’uovo, quindi al centro di ognuna adagiamo una ciliegia candita.
Ora non rimane che mettere il tutto in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti.
Buon appetito!
