La ricetta della zuppa sgonfiante per la pancia

Vi ricordate il minestrone di verdure della nonna, non frullato, servito con verdure a tocchetti, e il suo effetto superconfortante?

La rifacciamo, questa ricetta del minestrone? Quando fa freddo, quando avete un po’ di febbre, quando sentite un po’ di mal di testa in arrivo, quando la malinconia invernale si fa sentire… in momenti come questi, questa zuppa è troppo buona! Attenzione, per questo effetto confortante, non dovete cedere alle vostre voglie culinarie, dovete mantenervi sul semplice e rispettare i principi fondamentali.

Quali verdure

L’essenziale

Sono tre e bastano per fare una buona zuppa di verdure confortante ma semplice:

I porri: è la base aromatica.
La carota, che apporta un po’ di colore, un lato dolce e sicuramente tutti i tipi di vitamine.
La patata: dal sapore neutro, apporta corpo, consistenza, il lato amidaceo che nutre e lenisce

Verdure facoltative

La cipolla, facoltativa perché il porro apporta già il sapore desiderato. Ma una buona cipolla di Roscoff aggiungerà un tocco interessante.
L’aglio, in piccole quantità, soddisferà alcuni palati.
La rapa porterà un altro registro di sapori.
Il gambo di sedano o la radice di sedano idem.

Potete anche inserire quello che avete o che vi piace: un po’ di caolfiore, rutabaga, panais, patata dolce… ma attenzione, sempre in piccole quantità! Non si tratta di moltiplicare i sapori, la base deve rimanere quella delle tre verdure sopra citate.

Le dimensioni dei pezzi di verdura

Che dimensioni dare ai vostri pezzi di verdura? Diciamo che non sono né troppo piccoli né troppo grandi, va bene? Dovete sentire la verdura sotto il dente, il suo calore, dovete sentire il pezzo che si schiaccia in bocca. Dai, 2 cm per 3 cm, ma è un’indicazione, non misurate! <img class="moz-reader-block-img" src="https://cuisinealouest.com/wp-content/uploads/2021/11/soupe-legumes-avant-cuisson-800×532.jpg?ezimgfmt=rs:600×399/rscb1/ng:webp/ngcb1" alt="I pezzi di verdura prima della cottura della zuppa" width="800" height="532" data-ezsrcset="https://cuisinealouest.com/wp-content/uploads/2021/11/soupe-legumes-avant-cuisson-800×532.jpg?ezimgfmt=ng:webp/ngcb1 800w,https://cuisinealouest.com/wp-content/uploads/2021/11/soupe-legumes-avant-cuisson-300×200.jpg?ezimgfmt=ng:webp/ngcb1 300w,https://cuisinealouest.com/wp-content/uploads/2021/11/soupe-legumes-avant-cuisson-768×511.jpg?ezimgfmt=ng:webp/ngcb1 768w,https://cuisinealouest.com/wp-content/uploads/2021/11/soupe-legumes-avant-cuisson-400×266.jpg?ezimgfmt=ng:webp/ngcb1 400w,https://cuisinealouest.com/wp-content/uploads/2021/11/soupe-legumes-avant-cuisson.jpg?ezimgfmt=ng:webp/ngcb1 1200w" data-ezsrc="https://cuisinealouest.com/wp-content/uploads/2021/11/

Non indispensabili, ma da usare con moderazione, le erbe aromatiche. Il timo tradizionale, l’alloro, l’origano sono interessanti. Se avete del coriandolo fresco, va bene anche quello. E anche un po’ di prezzemolo.

Non usate i dadi da brodo!

Non abbiamo nulla contro i dadi da brodo, li usiamo molto spesso… Ma non metteteli nella vostra zuppa di verdure, almeno in questa prima versione che servirete con i suoi pezzi, la rovinerete! Non sarebbe male, no no, ma sarebbe un’altra ricetta, cosa.

Cucinare

È semplice: si mettono le verdure tagliate a pezzetti in una pentola, si coprono con l’acqua, si aggiunge il sale, si mette sul fuoco una ventina di minuti, ed è pronto! Assaggiate il brodo prima di servirlo per regolare il contenuto di sale, aggiungete un po’ di prezzemolo o coriandolo e spolverate di pepe ogni piatto.<img class="moz-reader-block-img" src="https://cuisinealouest.com/wp-content/uploads/2021/11/soupe-legumes-cuisson-800×532.jpg?ezimgfmt=rs:600×399/rscb1/ng:webp/ngcb1" alt="Cucinare la zuppa di verdure tritate" wi