Una torta come piace a me, facile da fare e che non richiede troppo tempo, una pasta morbida, una ricetta tratta da “Ma fleur d’oranger” e su cui mi sono divertita a lavorare.
Ingredienti
- La pasta:
- 300g di farina
- 1 cucchiaio di lievito in polvere diluito in un po’ di latte tiepido
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di olio
- 1 cucchiaino raso di lievito in polvere
- 1 bicchiere d’acqua (25cl) di latte caldo (più o meno)
- Il ripieno:
- 300g di manzo macinato
- 1 carota grattugiata
- 1 cipolla tritata finemente
- 1 cucchiaio di prezzemolo a foglia piatta tritato
- 50g di ricotta o 1 cucchiaio colmo.
- 50 g di formaggio grattugiato
- Sale
- 1/2 cucchiaino di pepe e zafferano in polvere o curcuma
- pepe piccante a piacere (harissa o altro) (facoltativo).
- 1 cucchiaio di burro/olio
Preparazione
- L’impasto: Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere il latte caldo poco alla volta, raccogliendo l’impasto.
- L’impasto è morbido ma non appiccicoso. Continuare a impastare per 3 o 4 minuti fino ad ottenere un impasto liscio.
- Il ripieno: Imburrare leggermente la superficie dell’impasto e coprirlo con pellicola di plastica in modo lasco e lasciarlo raddoppiare di volume
- Frittata (facoltativa): 3 uova, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato a foglia piatta, sale, pepe
- In una padella e a fuoco medio mettere il burro e l’olio, aggiungere la cipolla e farla sudare poi aggiungere le carote… il prezzemolo e le spezie e sbriciolare la carne macinata…. Lasciare cuocere a fuoco medio finché il sugo non evapora.
- Tolto dal fuoco aggiungere la ricotta. Versare il ripieno in una ciotola e lasciarlo raffreddare
- Sbattere le uova in una frittata, aggiungere il prezzemolo, salare leggermente e pepare. Mettere un po’ di burro nella padella svuotata del ripieno e cuocere la frittata. Lasciar raffreddare
- Formazione: degassare l’impasto, dividerlo a metà e formare due palle, una più grande dell’altra. Stendere la palla più grande con il mattarello e metterla in una teglia imburrata di 26 cm, portando la pasta ai bordi della teglia come per una torta
- Versare sopra il ripieno di carne macinata raffreddato, poi tagliare l’omelette a pezzi e disporla sopra e mettere il formaggio grattugiato.
- Stendete la seconda pallina in modo sottile (si gonfia in cottura) e adagiatela sopra il ripieno e portate i bordi sopra per chiudere la torta (vedi foto), premendo bene per sigillare i bordi in modo che non si apra durante la cottura.
- Lasciatela riposare per 15-20minuti, ricoprite la superficie con un uovo sbattuto e mettetela in forno preriscaldato a 180 gradi finché non sarà dorata.
