Sapevate che è possibile cucinare torte di patate senza olio? Basta applicare i miei consigli, tra cui quello di utilizzare il glucosio in polvere. Potete anche friggere le vostre polpettine in una friggitrice ad aria o in una padella antiaderente. Il risultato sarà sempre impeccabile. Le polpettine saranno molto croccanti e deliziose. Saranno anche leggere e salutari. Ma prima vediamo perché la frittura fa male.
Perché non mangiare cibi fritti
Sappiamo tutti che i cibi fritti fanno male alla salute. Tutto ciò che viene immerso nell’olio può causare malattie cardiache, soprattutto se consumato troppo spesso. Tuttavia, la frittura è un metodo di cottura molto diffuso, perché rende i nostri piatti super gustosi e croccanti. Allo stesso tempo, però, sono grassi e pieni di calorie. È ovvio che mangiare patatine fritte mentre si è a dieta o in fase di riequilibrio non è opportuno.
Gli alimenti immersi nell’olio di frittura perdono l’acqua e assorbono i grassi. Contengono quindi un’enorme quantità di grassi rispetto alle loro controparti diversamente cotte. Ad esempio, 100 grammi di patate non fritte contengono 93 Kcal e nessun grasso. La stessa quantità di patatine contiene 319 Kcal e 17 grammi di grassi. Lo stesso vale per verdure e pesce fritti, crocchette di pollo, ecc.
Va inoltre notato che più il cibo è sottile, più olio assorbe. Eppure tutti amiamo le patatine fritte ultrasottili e molto croccanti. Maggiore è il rapporto superficie/peso, maggiore è la quantità di grassi assorbiti. Questo significa che le patatine sono gli alimenti con il più alto contenuto di grassi.
Fortunatamente, esistono molti metodi innovativi che sono più salutari, ma che rendono il cibo molto gustoso.
Quali sono le alternative sane e leggere alla frittura?
La domanda è come preparare cibi che abbiano lo stesso sapore della frittura. Ogni volta che propongo ricette per la frittura, consiglio sempre di metterle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Questo riduce già notevolmente la quantità di grasso trattenuta dal cibo.
Anche l’uso di una padella antiaderente è un’ottima soluzione. Anche i piatti cotti al forno sono meno grassi ma molto buoni. Anche la friggitrice ad aria vi permetterà di cucinare molti piatti gustosi ma leggeri. Per ognuno di questi metodi si utilizza solo una piccola quantità di olio. Questo, ovviamente, rende i nostri piatti più sani.
Inoltre, è possibile utilizzare il glucosio in polvere. Si tratta di un ingrediente comune ed economico che rende la frittura più sana. Per esempio, per friggere le frittelle di patate senza olio, basta scaldare la padella con il glucosio e aspettare che sia liquido prima di versare la pastella. Basta aspettare che le polpettine siano dorate su entrambi i lati. Il risultato è buono come la frittura, ma decisamente più sano e meno calorico. Questo metodo può essere utilizzato anche per i pancake.
