Ingredienti
2Eg
* 15cl olio
* 5cl aceto di Sherry
* 1 cucchiaino di senape forte
* Rametti di erba cipollina (un po’)
* Sale
Sale * Pepe
Preparazione
Far rassodare le uova per 10 minuti in una pentola di acqua bollente con un po’ di aceto. Rinfrescarle sotto l’acqua fredda. Squamarle.
Togliere i tuorli. Schiacciarle in una ciotola con una forchetta. Aggiungere la senape. Versare l’olio a poco a poco, facendo la salsa come se fosse una maionese. Aggiungere l’aceto. Aggiungere sale e pepe.
Tritare gli albumi e mescolarli alla salsa insieme all’erba cipollina tritata.
Suggerimenti e consigli per la maionese con le uova sode Per preparare un’aioli o una maionese senza difficoltà, a mano o con un apparecchio elettrico, abbiate cura di togliere l’uovo in anticipo in modo che sia alla stessa temperatura dell’olio.
Per preparare una maionese, prendere 1 cucchiaio e versare 1 cucchiaio di aceto bollente. Ripetere il procedimento della maionese, sostituendo l’olio con la salsa girata, sempre sbattendo.
