Ingredienti
- 4 uova
- 6 pomodori
- 2 peperoni (rosso e verde)
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- sale, pepe
Preparazione
- Macinare la cipolla e schiacciare l’aglio con uno spremi aglio. Cuocere per 15 minuti con l’olio e un cucchiaio d’acqua.
- Tuffare i pomodori in una pentola di acqua bollente per 15 secondi e toglierli. Pelarli, tagliarli in 6 e togliere la polpa.
- Pelare i peperoni mettendoli sotto la griglia per 15 minuti. Pulirli e tagliarli a striscioline.
- Aggiungere i pomodori e i peperoni alla casseruola, salare e pepare. Cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
- Al momento di servire, rompere le uova sulle verdure e cuocere per qualche minuto coperto
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