Ingredienti :
10 uova
400 g di cioccolato bianco
400 g di formaggio cremoso naturale
Preparazione :
Separare le uova e mettere i bianchi in una ciotola capiente, poiché aumenteranno di volume quando verranno sbattuti.
Preriscaldare il forno a 170 °C.
Sciogliere completamente il cioccolato bianco a bagnomaria, il composto deve essere liscio e setoso. Con un mixer, sbattere gli albumi fino a renderli lucidi e il più possibile sodi.
Mescolare i tuorli d’uovo e il formaggio cremoso con la crema di cioccolato bianco fino a ottenere un composto omogeneo, quindi incorporare delicatamente e rapidamente gli albumi sbattuti.
Mettere in forno una griglia metallica su una teglia riempita di acqua calda. Riempire con l’impasto una tortiera a cerniera da 20 cm unta e foderata di carta da forno sul fondo e posizionarla sulla griglia.
Cuocere la torta a 170 °C per 15 minuti. Dopo 15 minuti, non aprire(!) il forno, ma abbassare la temperatura a 160 °C per altri 15 minuti. Dopo questi 30 minuti di cottura, spegnete il forno, ma lasciatelo comunque chiuso e lasciate riposare la torta per altri 15 minuti.
A questo punto si può cospargere la torta di zucchero a velo – se si vuole – e lasciarla raffreddare.
