ciambelle alla crema
Ingredienti :
- 90 ml di acqua calda
- 150 ml di latticello
- 1 uovo
- 50 g di burro fuso
- 500 g di farina
- 50 g di zucchero
- 7 g di lievito secco
- Crema pasticcera da riempire
- zucchero per coprire
Preparazione:
- Sbattere l’acqua tiepida con 50 g di zucchero integrale e aggiungere il lievito secco. Sbattere nuovamente e mettere da parte per 5 minuti.
- Aggiungere lo zucchero rimanente, il latticello, le uova e il burro fuso alla soluzione di lievito. Sbattere finché lo zucchero non si scioglie.
- Mescolare i liquidi con la farina e lavorare l’impasto fino a renderlo liscio, circa 10 minuti. Trasferire in una ciotola unta, coprire e mettere da parte per 1 ora.
- Stendere la pasta e tagliarla in cerchi. Con un piccolo tagliabiscotti rotondo, ritagliare il centro di metà dei cerchi di pasta.
- Spruzzare un po’ d’acqua su tutto il cerchio e posizionarvi sopra i cerchi con il foro centrale. Premere leggermente. Lasciare riposare per 15 minuti.
- Riscaldare l’olio vegetale a 180°C. Friggere le frittelle da entrambi i lati per 3-4 minuti. Se il centro si gonfia, praticare una piccola fessura per far uscire l’aria.
- Spalmare le ciambelle dorate con lo zucchero e riempire ogni buco di ciambella con la crema pasticcera.
