Anche se i supermercati sono pieni di formaggi di ogni tipo, uno più buono dell’altro, è sempre bene sapere che è possibile preparare in casa un ottimo formaggio fresco, completamente naturale e molto gustoso. Per fare un formaggio fresco occorrono pochissimi ingredienti: latte, yogurt e limone. Il risultato sarà un ottimo formaggio, che potrete usare per insalate, spalmare sul pane o utilizzare per altre preparazioni.
Ingredienti:
- 1 l di latte
- 1 yogurt magro
- succo di mezzo limone
- 1 garza di cotone
Scaldare il latte a 90°C per circa 15 minuti. Aggiungere lo yogurt e il succo di limone e mescolare bene. Preriscaldare il forno a 90°C e versare il composto nella teglia. Cuocere per 2 minuti finché il siero non si separa e diventa giallo. Posizionare la garza sulla teglia e, mettendo la ciotola sotto, versare il contenuto della teglia direttamente sulla garza. Il siero cadrà nella ciotola, mentre il formaggio rimarrà sulla garza. Strizzare bene la garza per rimuovere il siero. Versare nuovamente il formaggio nello stampo e posizionare un peso sulla parte superiore (un barattolo o una bottiglia piena). Mettere in frigorifero per 30 minuti. Togliere il formaggio dal frigorifero e rimuovere la garza. È possibile aggiungere un po’ di sale al composto. Trasferire il formaggio in un altro contenitore e lasciarlo riposare in frigorifero per altre 8 ore.
