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Il filo di Pasqua è un dolce tradizionale della cucina portoghese. Si prepara con uova, zucchero, acqua, scorza di limone e cannella e viene cotto al forno finché non diventa un lungo filo dorato. Viene spesso servito in porzioni individuali, condito con cannella e accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia.
Ingredienti
- 250g di farina di frumento (integrale)
- 50g di strutto o burro (morbido)
- 50g di zucchero
- 3g di lievito secco
- 1 uovo
- 80ml di latte
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di acqua di acqua di fiori d’arancio
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo (per spennellare)
- Per decorare il bagel pasquale
- 350g di panna crema pasticcera
- 10u ciliegie candite
- zucchero cristallizzato w/n (granella)
Preparazione
- Unisci la farina, zucchero, il pizzico di sale in una ciotola e mescolare.
- Aggiungere il lievito, il latte, l’essenza di vaniglia, l’acqua di fiori d’arancio e l’uovo. Mescolare bene fino a incorporare tutti gli ingredienti, non deve rimanere farina secca.
- Aggiungere il burro e mescolare di nuovo per incorporarlo.
- Porre l’impasto sul tavolo da lavoro e iniziare a impastare energicamente fino a ottenere un panino liscio e uniforme.
- Porre il panino in una ciotola, coprire e lasciare riposare per circa 40 minuti.
- Spargere la farina sul tavolo, posizionare il panino e premere con le dita al centro fino a forare l’impasto e creare un buco.
- Prendere il bagel in aria, allungarlo lasciandolo cadere sotto il suo peso e girarlo costantemente per renderlo il più uniforme possibile.
- Irrigare una teglia, posizionare il bagel all’interno, coprire e lasciare riposare fino al raddoppio delle dimensioni. L’impasto deve entrare in contatto con tutti i lati della teglia.
- Come decorare e cuocere la Rosca de Pascua: Una volta che l’impasto è lievitato, spennellare l’intera superficie con l’uovo.
- Decorare quindi con la crema pasticcera, procedendo a zig zag intorno al bagel e riempiendo i punti in cui si vede l’impasto con altra crema.
- Decorare con ciliegie candite e infine con zucchero semolato o “granella”.
- Cuocere in forno per 20 minuti a temperatura media (180°C).
- Togliere dal forno, lasciare raffreddare e sformare. È pronto per essere tagliato e gustato!!!
