GUANCE DI MANZO CON CAROTE, UN PIATTO TRADIZIONALE FRANCESE
Ecco gli ingredienti necessari e la preparazione:
Ingredienti (4 persone):
2 kg di guance di manzo senza grassi
700 g di carote
1/2 l di brodo di pollo o di stufato
2 rametti di prezzemolo
1 l di vino rosso
3 cucchiai di olio di semi d’uva
1 cucchiaio di farina
Per la guarnizione di verdure :
2 carote
2 spicchi d’aglio
1 rametto di timo
2 cipolle
Preparazione
Per iniziare la ricetta delle guance di manzo con carote, in una casseruola arrostite la carne a fuoco vivo dopo averla condita con l’olio di semi d’uva.
Pelare e tritare finemente le carote e le cipolle e aggiungere il ripieno di verdure alla padella.
Far sudare le verdure, quindi aggiungere la farina e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Deglassare con il vino rosso e ridurre a 3/4.
Bagnare con il brodo di pollo o di stufato e brasare a fuoco basso per 1 o 2 ore. La carne deve sciogliersi.
Pelare le carote e tagliarle a fette regolari.
Togliere i pezzi di carne.
Condire il fondo di cottura con sale e pepe a piacere e filtrarlo per eliminare i pezzi.
Cuocere le carote nel succo per 20 minuti, finché non saranno morbide.
Controllare con la punta di un coltello.
Mettere la carne in un piatto da portata.
Disporre le carote intorno alla carne e coprire con la salsa.
Cospargere con il prezzemolo tritato.
Servire le guance di manzo con carote calde con riso bianco o semplici patate al vapore.
