Ecco una ricetta leggera, invitante e piena di sapore. Ho servito questa insalata di ceci con avocado e salmone affumicato con maionese all’aquafaba. Si prepara con l’acqua dei ceci. Questa salsa è incredibilmente gustosa. Preparatela con questa deliziosa insalata. Il vostro piatto avrà un sapore eccezionale.
Preparazione: 15 minuti Dosi: 6
Ingredienti
3 uova Pomodori ciliegini 100 g di formaggio feta 1 cucchiaio di succo di limone 120 g di salmone affumicato 1 avocado 1 barattolo di ceci cotti Pepe Sale 2 cucchiai di olio d’oliva
Maionese: 1 cucchiaio di succo di limone 1 cucchiaio di senape dolce 10 cl di aquafaba 40 cl di olio 1 pizzico di sale
Preparazione
Scolare i legumi e raffreddare l’aquafaba.
Sciacquarli e metterli in una ciotola.
Tagliare l’avocado a metà e rimuovere il nocciolo.
Tagliarlo a pezzi e aggiungerlo ai ceci.
Aggiungere il salmone affumicato a pezzetti, i pomodori e il formaggio feta.
Condire con olio, succo di limone, sale e pepe.
Mescolare bene.
Cuocere le uova in un tegame di acqua fredda per 10 minuti dall’ebollizione;
Tuffarle in una ciotola di acqua fredda, quindi sgusciarle e tagliarle in quarti.
Preparare la maionese mescolando l’aquafaba con la senape, il succo di limone e il sale con un frullatore a immersione.
Aggiungere l’olio un po’ alla volta e continuare a frullare fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Servire l’insalata di ceci con avocado e salmone affumicato con la maionese all’aquafaba.
