Una festa per gli occhi prima di conquistare le papille gustative! Questa deliziosa ricetta del semplicissimo makrout el assel vi piacerà sicuramente!
Ingredienti
- 500 g di semola media
- 125 g di smen fuso
- 1 pizzico di sale
- Estratto di acqua di fiori d’arancio
- 10 cl di acqua calda
- Olio per friggere
- 250 g di mandorle macinate
- 150 g di zucchero semolato
- Acqua di fiori d’arancio
- Bianco d’uovo
Preparazione
- In un contenitore, mettere la semola, aggiungere il pizzico di sale, mescolare, aggiungere lo smen fuso, sabbiare tra i palmi delle mani la semola e il grasso in modo da impregnare la semola e lo smen.
- Incorporare a poco a poco l’acqua tiepida con l’aggiunta dell’estratto di fiori d’arancio, raccogliere l’impasto senza lavorarlo troppo, una volta ottenuto un impasto abbastanza morbido, lasciarlo riposare.
- Mescolare insieme le mandorle macinate, lo zucchero e riunire appena con un po’ di acqua di fiori d’arancio senza bagnare troppo per non far rilassare.
- Prendere un bel pezzo di pasta, arrotolare e scavare orizzontalmente senza andare sul fondo, mettere un cordone abbastanza spesso di ripieno di mandorle al centro nell’incavo, saldare i bordi, arrotolare il salsicciotto di pasta allungandolo fino ad ottenere un rotolo di 3 o 4 cm di spessore.
- Tagliare delle losanghe nel rotolo di pasta e disporle man mano in un vassoio in attesa di friggerle.
- Utilizzando un pennello intinto nell’albume leggermente sbattuto, ripassare le parti in cui compare il ripieno, in modo che nella frittura calda il ripieno non si disperda.
- Per ottenere losanghe della stessa dimensione, prendere il segno con l’indice e il medio appoggiandoli mentre si tiene il rotolo di pasta, e tagliare a questo livello.
- Friggere i makrouts in un bagno di frittura caldo. Per friggere una grande quantità preferire la padella e il suo cestello, per una migliore qualità di cottura, per il fatto di non triturare i dolci con gli utensili e per ottenere un colore uniforme.
Buona preparazione.
