Ingredienti
La pasta: 300 g di farina 1 cucchiaio di lievito in polvere diluito in un po’ di latte tiepido 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaino di sale 3 cucchiai di olio 1 cucchiaino raso di lievito in polvere 1 bicchiere d’acqua (25 cl) di latte tiepido (più o meno) Il ripieno :
300 g di carne di manzo macinata 1 carota grattugiata 1 cipolla tritata finemente 1 cucchiaio di prezzemolo a foglia piatta tritato 50 g di ricotta o 1 cucchiaio colmo. 50 g di formaggio grattugiato Sale 1/2 cucchiaino di pepe e zafferano in polvere o curcuma Peperoncino a piacere (harissa o altro) (facoltativo). 1 cucchiaio di burro/olio
Preparazione L’impasto :
Impastare tutti gli ingredienti, aggiungere il latte caldo a poco a poco mentre si raccoglie l’impasto. L’impasto è morbido ma non appiccicoso. Continuare a impastare per 3-4 minuti fino ad ottenere un impasto liscio. Il ripieno: imburrare leggermente la superficie dell’impasto, coprirlo con pellicola trasparente e lasciarlo raddoppiare di volume. Frittata (facoltativa): 3 uova, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, pepe In una padella a fuoco medio mettere il burro e l’olio, aggiungere la cipolla e farla sudare, quindi aggiungere le carote, il prezzemolo e le spezie, e sminuzzare la carne macinata. Lasciare cuocere a fuoco medio finché il sugo non sarà evaporato.
Togliere dal fuoco e aggiungere la ricotta. Versare il ripieno in una ciotola e lasciarlo raffreddare. Sbattere le uova in una frittata, aggiungere il prezzemolo, il sale e il pepe.
Mettere un po’ di burro nella padella svuotata del ripieno e cuocere la frittata.
Lasciare raffreddare:
Sgrassare l’impasto, dividerlo in due e formare due palle, una più grande dell’altra. Stendere la palla più grande con il mattarello e disporla in una teglia imburrata di 26 cm, portando la pasta ai bordi della teglia come per una crostata. Versarvi sopra il ripieno di carne macinata raffreddato, quindi tagliare l’omelette a pezzi e disporla sopra e mettere il formaggio grattugiato. Stendere la seconda palla in modo sottile (si gonfierà durante la cottura) e posizionarla sopra il ripieno e avvicinare i bordi per chiudere la torta (vedi foto), premendo con forza per sigillare i bordi in modo che non si apra durante la cottura. Lasciare riposare per 15-20 minuti, ricoprire la superficie con un uovo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi fino a quando non sarà dorata.
