Ingredienti
-125 g di burro o margarina
-125 g di zucchero
-5 uova
-150 g di farina (tipo 405)
-1 cucchiaino di lievito in polvere
-200 g di zucchero
-100 g di mandorle a fette
-1 vasetto di amarene
-1 vasetto di budino alla vaniglia.
-500 ml di panna
-2 pck. di panna da cucina
-eventualmente zucchero per addolcire la crema
Preparazione
Lavorare a crema il burro, 125 g di zucchero, 4 tuorli e 1 uovo intero. Setacciare la farina e il lievito e mescolare. Dividere l’impasto tra 2 teglie (io uso una teglia da 26 cm e una da 28 cm) oppure conservarne metà e cuocerlo in un secondo ciclo di cottura.
Montare a neve 4 albumi e aggiungere 200 g di zucchero. Distribuire metà del composto di albumi sulla pasta e cospargere con metà delle mandorle.
Cuocere entrambe le basi a 160 °C per circa 25-30 minuti.
Tagliare una base (la più piccola nel mio caso) in 12 pezzi subito dopo la cottura (premere con un coltello affilato) e mettere da parte.
Mettere un anello per torte intorno alla base grande.
Scolare il succo di amarena e riempire d’acqua fino a circa 400 – 450 ml. Scaldare e mescolare la polvere per budino; quando si addensa, togliere dal fuoco e aggiungere le amarene. Lasciare raffreddare brevemente e distribuire sulla base inferiore. Montare la panna a neve e distribuirla sulle amarene.
Distribuire i 12 pezzi di torta sulla parte superiore.
