Ingredienti
- 125 ml di latte
- 17 g di lievito fresco
- 250 g di farina
- 25 g di zucchero a velo (Staubzucker)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
- 1 tuorlo d’uovo grande
- 30 g di burro, morbido, per la pasta frolla
- 1 limone/i biologico/i, scorza grattugiata
- burro morbido, per lo stampo
Inoltre:
- 150 g di marmellata di prugne (in polvere) o di albicocche
- 60 g di burro liquido
- zucchero a velo per spolverare
Preparazione.
Scaldare il latte fino a renderlo tiepido. Sbriciolare il lievito nel latte e sbatterlo per farlo sciogliere. Setacciare la farina e lo zucchero a velo in una terrina e impastare con gli altri ingredienti per circa 5 minuti per ottenere una pasta di lievito liscia. Coprire l’impasto e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.
Sciogliere 60 g di burro e lasciarlo raffreddare. Ungere una pirofila con il burro ammorbidito. Dividere la pasta lievitata in pezzi uniformi di circa 40 g.
Stendere i pezzi di pasta su un piano di lavoro leggermente infarinato fino a raggiungere uno spessore di circa 1 cm e mettere al centro di ognuno un cucchiaino di marmellata. Premere nuovamente i pezzi di pasta sopra la marmellata.
Immergere i Buchteln nel burro fuso e disporli nello stampo con il lato della guarnizione rivolto verso il basso. Lasciare lievitare i Buchteln in un luogo caldo per circa 20 minuti.
Preriscaldare il forno a 170°C con calore superiore e inferiore. Cuocere i Buchteln sul secondo ripiano dal basso per circa 25-30 minuti, a seconda delle dimensioni.
Spolverare i Buchteln con zucchero a velo prima di servirli e gustarli tiepidi.
