INGREDIENTI
500 g di gamberi sgusciati o di code di gamberi
1 limone fresco spremuto
2 o 3 spicchi d’aglio schiacciati
Sale e pepe
1 cucchiaio abbondante di burro
1 cipolla tritata finemente
1 o 2 piccoli peperoncini secchi senza le metà all’interno
2 C. C di paprika
1 C. S . prezzemolo tritato
1 C. S. coriandolo tritato (per me un po’ meno)
250 ml di latte di cocco
Preparazione:
Se necessario, sgusciare i gamberi, pulirli e scolarli bene.
Mettere i gamberi in una ciotola, aggiungere l’aglio, spremere e irrorare con il succo di limone, mescolare bene e lasciare marinare per circa 1 ora.
Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
In una padella, sciogliere il burro, aggiungere la cipolla e lasciarla rosolare senza che prenda colore, quindi aggiungere i gamberi e farli rosolare per 2 minuti per lato, aggiungere i peperoncini, versare il latte di cocco, condire con paprika e un po’ di sale, mescolare il prezzemolo e il coriandolo, mescolare e far addensare a fuoco basso.
