Una ricetta molto amata in casa, la pizza turca o lahmacun o pizza di carne macinata veloce e deliziosa è un must da preparare.
Ingredienti
- Per l’impasto
- 500 g di farina
- 1 cucchiaio di lievito secco (cucchiaio ben colmo)
- 5 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 100 ml di latte tiepido
- 210 ml di acqua tiepida ca. acqua tiepida circa
- Per il ripieno
- 2 peperoni rossi e verdi
- 2 cipolle
- 1 mazzetto di un misto di prezzemolo e coriandolo tritati
- 500g di carne macinata stagionata
- Olio di oliva
- 3 cucchiaini di concentrato di pomodoro
- Sale, pepe, cumino, paprica (e altre spezie a scelta)
- verdure crude, olive per guarnire
Preparazione
- Preparazione dell’impasto : Nella ciotola del robot da cucina mettete la farina e il sale e mescolate il tutto, poi aggiungete l’olio d’oliva e il lievito, iniziate a impastare aggiungendo poco alla volta il latte e l’acqua (potete mescolarli insieme), l’impasto dura circa dieci minuti e dovreste ottenere una pasta molto morbida, liscia e leggermente appiccicosa.
- Coprire e lasciar lievitare in un luogo tiepido per 1 o 2 ore, fino al raddoppio del volume.
- Preparazione del ripieno: In un frullatore mettere i peperoni e le cipolle, frullarli in piccoli pezzi (non in purea)
- Scaldare una padella con un fondo di olio d’oliva, mettere le verdure frullate e farle soffriggere per qualche minuto per farle ricadere, salare e pepare.
- Aggiungere la carne macinata e schiacciarla bene in modo che non ci siano pezzi grossi, aggiungere il prezzemolo e le spezie, mescolare bene.
- Quando la carne è cotta aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare bene il tutto, lasciare cuocere per qualche minuto (il ripieno non deve essere asciutto) e spegnere, lasciare raffreddare completamente il ripieno prima di guarnirlo.
- Formazione e cottura: Una volta che l’impasto è lievitato, sgrassarlo su un piano di lavoro ben infarinato e separarlo in diverse palline da 60 g, si otterranno 14/16 palline di impasto circa.
- Scaldare una padella elettrica o una crepiera.
- Infarinare un foglio di carta oleata e stendervi l’impasto con un mattarello, assicurandosi che l’impasto non si attacchi infarinando bene il fondo. stenderlo abbastanza sottile, ricoprirlo con il ripieno (abbastanza freddo).
- Prendere la carta da forno e far scivolare la pizza sulla padella o crepiera senza grassi e coprire subito con un coperchio in modo che la pizza si cuocia bene, fare attenzione che il fuoco non sia troppo alto (da parte mia ho messo la pasta direttamente nella padella e l’ho tenuta direttamente sopra).</Sono sicura che è una buona idea mettere l'impasto su un piatto e coprirlo con un'insalatiera, in quanto l'umidità lo rende più morbido.
