Vi propongo la ricetta della zuppa di zucchine con curry e salmone affumicato. Questa zuppa è cremosa, gustosa e ricca di sapore. Il curry aggiunge una spezia esotica alla zuppa, mentre il salmone affumicato aggiunge un sapore raffinato e un gusto unico.
Ingredienti
- 6 zucchine
- 2 scalogni
- 500 ml di brodo vegetale
- 2 fette di salmone affumicato
- 2 pizzichi di curry in polvere
- Sale, pepe
Preparazione
- Iniziare tagliando a dadini le zucchine e poi tritando lo scalogno. In una casseruola, soffriggere lo scalogno per 5 minuti, quindi le zucchine. Aggiungere quindi il brodo vegetale. Lasciare bollire per 20 minuti. Aggiungere sale e pepe. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Tagliare il salmone affumicato a strisce.
- Disperdere la zuppa di zucchine nei piatti fondi. Guarnire con le strisce di salmone affumicato. Spolverare con il curry in polvere. Servire calda.
- Potete dare alla zuppa una maggiore cremosità aggiungendo un po’ di formaggio fuso, come ad esempio la mucca che ride.
