Questo piccolo dolce è chiamato “Boules coco Marocaine” o “Richbond cake” o anche “Snowballs” (palle di neve) per la sua forma arrotondata e per la noce di cocco che gli conferisce un aspetto nevoso. Ha diversi nomi divertenti, come Richbond, il marchio di un produttore di materassi, per ricordare la morbidezza e il fondente del dolce.
Si chiama anche “kifach tlakena” (come ci siamo incontrati), il nome di una famosa canzone di Samira ben Said, nome dato alla versione in cui le due piccole torte sono attaccate tra loro. Si chiama anche mchimicha, ricordando il sapore della marmellata di albicocche usata per inzuppare questi deliziosi dolci.
Un dolce della mia infanzia, intramontabile, indimenticabile. Adoro soprattutto quella scioglievolezza in bocca e la dolcezza della marmellata di fragole. Un piccolo forno anche se molto semplice è molto famoso da decenni.
Ingredienti
- Per molte torte Richbond (circa 80) avrete bisogno di:
- 200g di cocco tritato
- 1 tazza di zucchero semolato, 1 tazza di olio
- 1 bustina di lievito per dolci, 1 bustina di zucchero vanigliato
- 3 uova
- 250g di marmellata di albicocche o fragole
Preparazione
- Riscaldare il forno a 175° th7.
- In una ciotola capiente, rompere le uova e aggiungere lo zucchero, il lievito, lo zucchero vanigliato e l’olio.
- Mescolare bene tutti gli ingredienti.
- Aggiungere quindi la farina a poco a poco, mescolando fino a ottenere un impasto liscio ma abbastanza compatto.
- Dividere quindi l’impasto in tante piccole palline, della grandezza di una piccola noce.
- Assemblare una teglia da forno e poi mettervi le palline, distanziandole bene tra loro.
- Cuocere le palline per circa 20 minuti, finché non saranno dorate, quindi lasciarle raffreddare.
- Scaldare la marmellata fino a renderla liquida in una casseruola o nel microonde.
- Versare il cocco tritato in un grande piatto fondo o in una ciotola.
- Inzuppare un cupcake, poi un secondo nella marmellata (che si può aromatizzare con un po’ di acqua di fiori d’arancio), unirli e rotolarli immediatamente nel cocco. Fate lo stesso con gli altri cupcake.
- Nota: le tortine quando escono dal forno sono dure… è normale. Solo dopo averli intinti nella marmellata e nel cocco, e aspettando il giorno dopo, si potrà gustare la scioglievolezza di queste piccole delizie.
Buona preparazione.
