TORTA AI TRE LATTI

Ingredienti :

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 175°C. Imburrare e infarinare una teglia di 9 pollici di diametro.
Mettere i tuorli d’uovo con 3/4 di tazza di zucchero in una ciotola e sbattere con un frullatore elettrico sulla punta del nastro (fino a quando non saranno quasi bianchi e spumosi). Ridurre la velocità del mixer e aggiungere il latte, la vaniglia, la farina e il lievito.
In una ciotola a parte, sbattere gli albumi fino a formare dei picchi morbidi. Continuando a sbattere, aggiungere gradualmente lo zucchero rimanente. Continuare a sbattere finché non si formano dei picchi rigidi, ma non farli asciugare. Incorporare il composto di tuorli d’uovo. Versare la pastella nella teglia preparata.
Infornare a 350°F per 45-50 minuti, finché la prova dello stuzzicadenti non risulta positiva.
Raffreddare nella teglia per 10 minuti, quindi passare un coltello lungo il bordo della teglia per allentare la torta. Sformare la torta e metterla su una griglia per farla raffreddare completamente. Bucherellare più volte la superficie della torta con una forchetta.
Unire il latte condensato, il latte evaporato e 1/4 di tazza di doppia panna. Separare 1 tazza di questo composto da molto leches (scartarlo o metterlo da parte in frigorifero per un altro uso) e versare gradualmente il resto sulla torta fino ad assorbimento.
A parte, sbattere la restante panna da montare fino a ottenere la consistenza della panna montata. Ricoprire la torta con questa crema e decorare con le ciliegie.