Gratin messicano con riso e carne macinata di manzo.
Una ricetta economica e anti-spreco
Da 4 a 6 porzioni
INGREDIENTI
– 2 tazze di riso integrale cotto
– 1 libbra di manzo magro macinato
– 1 1/2 tazza di verdure miste surgelate
– 3/4 di tazza di mozzarella scremata tagliata a pezzetti
– 1/2 tazza di formaggio cheddar scremato grattugiato
– 1/2 peperone rosso, tagliato a dadini
– 1 cipolla gialla, tritata
– 1/2 tazza di salsa
– 2 cucchiai di spezie per taco a ridotto contenuto di sodio
PREPARAZIONE
1. Preriscaldare il forno a 350 F.
2. Sciacquare le verdure sotto l’acqua calda per 30-40 secondi. Scolare bene.
3. In una padella antiaderente, rosolare la carne in un po’ di burro. Salare e pepare e mettere da parte.
4. Nella stessa padella, cuocere la cipolla in un po’ di burro finché non diventa traslucida. Aggiungere il pepe e continuare la cottura per 2-3 minuti.
5. In una ciotola, unire il riso, la carne, le verdure, la salsa e le spezie.
6. Suddividere il composto in una pirofila e ricoprire con i formaggi. Infornare fino a quando il formaggio sarà fuso.
