Ingredienti :
1 avocado maturo
250 g di pomodori ciliegini maturi
1 peperone giallo
1 cipolla rossa piccola
Per il condimento :
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 pizzico di dolcificante o 1 cucchiaio di miele
3 cucchiai di aceto balsamico
sale, pepe
1/2 cucchiaio di erbe miste essiccate
Preparazione :
1) Mettere tutti gli ingredienti per il condimento in una ciotola, mescolare accuratamente e condire con sale e pepe.
2) Lavare l’avocado, tagliarlo a metà, eliminare il nocciolo, sbucciarlo e tagliarlo a cubetti. Lavate anche i pomodori e i peperoni e tagliateli a pezzetti. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
3) Mescolare il condimento con le verdure tritate e i cubetti di avocado e dividerlo in due piatti.
4) Se volete, potete guarnire l’insalata con del basilico fresco.
