Tagliare i gambi delle indivie. Cuocere a vapore per 10 minuti.
Nel frattempo, preparare la besciamella facendo sciogliere il burro in una padella. Aggiungere la farina e mescolare bene fino a ottenere un roux. Spegnere il fuoco e versare lentamente il latte. Frullare la preparazione.
Riscaldare il forno a 240 °C.
Scolate le indivie. Rimettere la besciamella a fuoco basso, aggiungere la panna e frullare finché la besciamella non si addensa. Salare e pepare.
Avvolgere le indivie con il prosciutto. Disporle in un piatto. Coprirle con la besciamella e cospargerle di formaggio grattugiato.
Cuocere per 20 minuti, finché la parte superiore non sarà gratinata. Servire caldo.
Chi sono
Sono Nonna Graziella Zanon e vivo nella campagna trevigiana. Da sessant’anni cucino e inforno per una famiglia grande. Qui condivido tutte le ricette che la mia cucina mi ha insegnato.
