Ingredienti:
– 1 uovo
– 65 g di zucchero
– la scorza di un limone biologico
– 4,5 cl di panna liquida
– 60 g di farina
– 1 g di lievito in polvere
– 2 uova
– 120 g di zucchero a velo
– 4,5 litri di acqua
– 2 uova
– 30 g di burro
– succo di due limoni
– 70 g di zucchero semolato
– 20 strati di crema al 30% di panna piena
– crema al limone
– 1 foglio di gelatina
– 2 uova
– 30 g di burro
– succo di due limoni
– 70 g di zucchero semolato
– 20 strati di panna piena al 30%
– cagliata di limone
– 1 foglio di gelatina
Impostare il forno a 180 gradi (venerdì).
Mescolare le uova con lo zucchero e la scorza di limone.
Aggiungere quindi la panna liquida.
Aggiungere la farina e il lievito.
Versare il composto nello stampo di burro e cuocere per 10 minuti.
Lasciare raffreddare senza aprire la torta.
Curd al limone:
- Montare le uova e aggiungere lo zucchero semolato.
- E la limonata.
- Fondere il burro in una casseruola e versare il composto precedente.
- Mescolare fino a quando la crema si addensa. (circa 4-5 minuti)
- Lasciare raffreddare.
Preparare la mousse al limone:
- Riscaldare il forno a 180 gradi (venerdì)
- Mescolare le uova con lo zucchero e la scorza di limone.
- Aggiungere quindi la panna liquida.
. Aggiungere la farina e il lievito.
- Versare il composto nello stampo di burro e cuocere per 10 minuti.
- Lasciare raffreddare senza aprire la torta.
Preparare la quaglia:
- Montare le uova e aggiungere lo zucchero semolato.
- E la limonata.
- Fondere il burro in una casseruola e versare il composto precedente.
- Mescolare fino a quando la crema si addensa (circa 4-5 minuti)
- Lasciare raffreddare.
Preparazione della mousse al limone:
- Mettere il foglio di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
- Montare la panna.
- Far bollire il 3/
del limone (circa 2-3 minuti) con il foglio di gelatina precedentemente sgocciolato.
- Tolto dal fuoco, aggiungere il resto del succo di limone.
- Poi ripiegare il tutto sulla panna montata.
- Versare il tutto sulla torta.
- Mettere in frigorifero per 3 ore.
- Aprire la torta.
Preparare la meringa italiana:
- Scaldare lo zucchero e l’acqua a 118°C
- Mentre questo avviene, montare gli albumi.
- Quando lo sciroppo ha raggiunto i 118°C, aggiungerlo agli albumi, continuando a sbattere con un mixer elettrico. Il composto deve risultare sodo.
- Posizionare quindi la meringa sulla torta al limone.
- Finire con un leggero colpo di saldatore.
Il numero di ingredienti per la ricetta del pane italiano permette di realizzare anche dei piccoli bagel che possono essere cotti a 90°C per 1h30-2h.
Ecco fatto! Il vostro BISCOTTO MERINGUEA AL LIMONE è pronto per essere mangiato!
