Lavorare bene la margarina e 100 g di zucchero (circa 6 minuti), quindi mescolare i tuorli d’uovo per lo stesso tempo. Mescolare la farina e il lievito e mescolare alternativamente con il latte. Distribuire metà della pastella in una teglia a forma di molla (26 cm di diametro).
Montare a neve gli albumi con 100 g di zucchero.
Distribuire metà dell’albume sbattuto sul primo strato di torta e cospargere con metà delle mandorle a scaglie. Cuocere in forno preriscaldato a circa 175 °C per circa 20-25 minuti. Procedere allo stesso modo con il secondo strato di torta. Lasciare raffreddare bene entrambe le basi.
Per il ripieno, lavare, pulire e tagliare 500 g di fragole. Montare a neve ferma la panna con lo zucchero vanigliato e 1 bustina di montante per panna. Mescolare il mascarpone con 70 g di zucchero, il succo di limone e 1 bustina di gelificante. Incorporare la panna montata.
Distribuire un quarto del ripieno sul primo strato. Distribuire le fragole sulla superficie. Spalmare il resto della crema e coprire con la seconda base.
Assicuratevi di preparare la torta 1 – 2 giorni prima di servirla, in modo che possa rapprendersi bene!
La torta può essere preparata anche con i lamponi come torta ai lamponi.
Chi sono
Sono Nonna Graziella Zanon e vivo nella campagna trevigiana. Da sessant’anni cucino e inforno per una famiglia grande. Qui condivido tutte le ricette che la mia cucina mi ha insegnato.
