Ingredienti:
500 g di petto di tacchino
1 scatola di finferli, o freschi a seconda delle necessità
500 g di funghi
1/4 di litro di brodo vegetale
1/2 litro di latte
1 tazza di panna
2 cipolle
2 cucchiai di paprika in polvere
2 cucchiai di passata di pomodoro
1 peperone/i rosso/i
Pepe di Caienna o peperoni freschi o secchi
Sale e pepe di mulino
Prezzemolo essiccato
500 g di tagliatelle a nastro
Erba cipollina essiccata
eventualmente crème fraîche
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Preparazione:
Tagliare la carne a strisce (non troppo grandi). Scolare bene i finferli e raccogliere il liquido. Pulire i funghi e tagliarli a fette. Tagliare le cipolle in ottavi. Pulire i peperoni e tagliarli a strisce.
Friggere la carne in porzioni, preferibilmente in una grande casseruola o in un arrosto. Mettere da parte. Soffriggere brevemente le cipolle, i funghi e i peperoni, uno dopo l’altro. Quindi aggiungere nuovamente la carne con i succhi che si sono esauriti. Setacciare la farina su tutto il composto fino a ricoprire leggermente tutta la superficie. Soffriggere per circa 2 – 3 minuti girando. Aggiungere la paprica in polvere, il sale e un po’ di pepe e il concentrato di pomodoro e mescolare ancora bene. La farina non dovrebbe più essere visibile e l’impasto dovrebbe attaccarsi; in caso contrario, aggiungere altra farina. Aggiungere quindi il brodo vegetale e il latte e mescolare bene. Abbassare il fuoco al minimo e aggiungere la panna e un po’ di prezzemolo.
