State cercando una ricetta diversa da servire come accompagnamentoai vostri piatti di carne? Optate per questo. È fantastico. Le melanzane fritte con salsa di pomodoro e formaggioè dietetico egustoso. È un piatto semplice, gustoso e economico. Raccogliete gli ingredienti per prepararla e mettetevi al lavoro!
Preparazione: 20 minuti Cottura: circa 40 minuti Dosi: 6
Ingredienti
1 carota 2 cipollotti 4 cucchiai di farina 7 pomodorini 40 g di parmigiano grattugiato 40 cl di passata di pomodoro 2 melanzane Peperoncino Sale 3 cucchiai di olio d’oliva 1 spicchio d’aglio
Preparazione
Lavare le melanzane e tagliarle a pezzi di 1 cm.
Mescolarle con la farina in una ciotola.
Quindi trasferirle in una padella antiaderente con l’olio.
Salare e pepare.
Lasciare cuocere per qualche minuto.
Pelare e grattugiare la carota.
Lavare e tritare la parte bianca dei cipollotti.
Sbucciare e tritare l’aglio.
Cuocere in un’altra padella con la salsa di pomodoro e un goccio d’olio.
Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e aggiungerli alla carota.
Aggiungere sale, pepe e peperoncino se desiderato.
Coprire e cuocere per una decina di minuti.
Aggiungere le melanzane e mescolare.
Aggiungere le cipolle verdi tagliate ad anelli e mescolare.
Spegnere il fuoco, aggiungere il formaggio e mescolare finché non si scioglie.
Servire le melanzane in padella con la salsa di pomodoro e il formaggio.
