Ingredienti
- 1 ½ rotolo(i), pane raffermo
- 2 cetriolini
- 2 cipolle piccole
- 1 piccolo mazzo di prezzemolo
- 2 cucchiai di succo di limone
- 50 g di burro
- 600 g di carne macinata, mista
- 2 uova piccole
- 125 ml di brodo di carne
- 125 ml di panna
- 1 cucchiaio di crème fraîche
- 1 cucchiaio di paprika in polvere, nobile dolce
- Sale e pepe, nero
- Pepe di Cayenna
- Grasso per lo stampo
Preparazione
- Tempo totale circa 1 ora e 25 minuti
- Tagliare gli involtini a fette e versarvi sopra dell’acqua, lasciandoli gonfiare.
- Strizzare bene. Tagliare i cetriolini a cubetti molto fini.
- Tagliare finemente anche le cipolle.
- Scaldare 1 cucchiaio di burro e soffriggere le cipolle fino a renderle traslucide. Aggiungere il prezzemolo.
- Mettere il composto di cipolle e prezzemolo in una ciotola. Aggiungere i panini, i cetriolini, la carne macinata, le uova e il succo di limone.
- Condire il tutto con sale, pepe di Caienna e pepe nero e impastare energicamente.
- Sciogliere il burro rimanente e ungere uno stampo.
- Formare una pagnotta con l’impasto di carne e disporla nello stampo.
- Infornare sul ripiano inferiore per 30 minuti (forno ventilato 180 °C), spennellando sempre con il burro fuso.
- Scaldare il brodo di carne e mescolarlo con la panna, la crème fraîche e la paprika in polvere. (Se vi piace molto la salsa, potete semplicemente raddoppiare la quantità di salsa).
- Versare la salsa sul polpettone e cuocere per altri 10-15 minuti.
- Le patate lesse si sposano molto bene con questo piatto.
