Ingredienti
– 50 g di formaggio Gruyere grattugiato
– 2 fette di prosciutto
– 1 busta di purea da 125 g
– 250 ml di latte parzialmente scremato
– 500 ml di acqua
– 6 uova
– 1 brodo di pollo
– 1 noce di burro (per lo stampo)
Preparazione
Preriscaldare il forno a Th.6 (180° C). Versare l’acqua, il latte e il brodo di pollo in una casseruola. Una volta sciolti, preparare il purè secondo le istruzioni.
Tagliare il prosciutto a strisce sottili. Separare i tuorli dagli albumi. Mescolare i tuorli e il formaggio grattugiato con la purea. Montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente al composto. Aggiungere il prosciutto.
Imburrare abbondantemente i pirottini o gli stampi da soufflé e versarvi il composto.
Gli stampi devono essere pieni per 3/4.
Mettere in forno e cuocere per circa 20 minuti senza aprire lo sportello del forno, per evitare che i soufflé si alzino. I soufflé devono dorare leggermente. Servire immediatamente.
