La zuppa di ceci è una ricetta sana e deliziosa che consiste in ceci cotti alla perfezione in un profumato brodo vegetale. Questa zuppa è ricca di sapore e nutrienti ed è perfetta per un pranzo veloce o una cena leggera.
Ingredienti
- ceci secchi: 200g
- porro: 1
- carota: 1
- cipolla: 1
- sedano: 1
- rosmarino
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- per il brodo
- carota: 1
- sedano: 1
- cipolla: 1
- sale
- pomodori: 150g
Preparazione
- Riunire i ceci in una ciotola, coprirli con acqua fredda e lasciarli in ammollo per una notte.</Il giorno dopo, scolarli, sciacquarli bene e farli bollire in una pentola a partire da acqua fredda.
- Una volta cotti, scolarli e metterli da parte.
- Preparare il brodo; pulire il sedano e la carota; lavare accuratamente la cipolla, ma non togliere la buccia, perché rilascerà il suo colore nel brodo, facendolo diventare dorato.
- Trasferite le erbe aromatiche in una pentola capiente e coprite con acqua fredda Aggiungete un cucchiaino di sale.
- Aggiungete anche i pomodorini, quindi mettete sul fuoco e fate cuocere per circa 60 minuti dall’ebollizione.
- Pulire il porro e affettarlo sottilmente.
- Pulire il sedano e tritarlo finemente.
- Pelare la carota, sbucciarla e tagliarla a pezzetti.
- Pelare la cipolla e tritarla finemente.
- Versare un filo d’olio in una casseruola, aggiungere il porro e farlo rosolare leggermente.
- Aggiungere le altre verdure e lasciarle insaporire per qualche minuto.
- Versare un po’ di brodo caldo e cuocere fino a quando le verdure saranno tenere.
- Salare e pepare.
- Aggiungere i ceci precedentemente cotti.
- Aromatizzare con un rametto di rosmarino.
- Coprire con il brodo, cuocendo per circa 25 minuti, o comunque fino a quando la zuppa sarà tenera e ben amalgamata. Se vi piace più cremosa, prendetene una tazza, frullatela con un frullatore a immersione e unitela al resto della zuppa.Dividete la zuppa in ciotole individuali, completate con un filo d’olio a crudo e servite
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