Ingredienti :
- 30 grammi di farina
- 20 grammi di amido di mais
- 180 grammi di formaggio fresco
- 2 cucchiai di burro non salato
- 4 cucchiai di latte intero
- 3 tuorli d’uovo
- 3 albumi
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
- 70 grammi di zucchero
- ½ cucchiaino di succo di limone
- Zucchero a velo per la decorazione
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 150°C.
- Versare l’acqua in una casseruola e portarla a ebollizione. Togliere dal fuoco e, in una ciotola posta sopra la casseruola, mescolare il formaggio cremoso, il burro e il latte fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere i tuorli d’uovo e la vaniglia. Mescolare fino ad amalgamare il tutto.
- Aggiungere la farina e la maizena, setacciate con un colino. Mescolare con una spatola.
- In una grande ciotola, aggiungere gli albumi e il succo di limone. Sbattete con gli sbattitori elettrici fino a quando non si saranno rappresi. Aggiungere lo zucchero un po’ alla volta, sbattendo costantemente fino a ottenere una meringa cremosa e senza bolle.
- Aggiungere gradualmente la meringa al composto precedente e incorporarla con movimenti fluidi e avvolgenti con una spatola da cucina.
- Versare il composto in una tortiera alta o in una biscottiera. Porre la teglia su una teglia da forno, versare 1-2 cm di acqua calda sulla teglia e cuocere a bagnomaria per 30 minuti a 150 °C. Ridurre a 110 °C e cuocere per altri 30 minuti. Infine, aumentare la temperatura a 135 °C e cuocere per altri 15 minuti.
- Una volta cotto, spegnere il forno e lasciarlo riscaldare all’interno con la porta socchiusa. Togliere dal bagnomaria e lasciare riposare per altri 15 minuti. Sformare, cospargere di zucchero a velo e voilà!
