Concedetevi la bontà fenomenale di questa insalata di melanzane al farro. Questo menu è semplicemente irresistibile. È molto delizioso, salutare e leggero. È il piatto perfetto per chi è a dieta e vuole concedersi un piacere. Questa ricetta sarà un vero successo. Provatela!
Preparazione: 15 minuti Cottura: circa 30 minuti Dosi: 4
Ingredienti
150 g di pomodorini 50 g di olive verdi in salamoia 150 g di tonno sott’olio 400 g di farro perlato 2 melanzane Sale Olio d’oliva Rucola
Preparazione
Come preparare l’insalata di melanzane e farro
Sbucciare le melanzane, sciacquarle e tagliarle a dadini.
Mettetele in una ciotola.
Aggiungere il sale e lasciare riposare per mezz’ora.
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Tamponare le melanzane con carta assorbente e metterle in una pirofila.
Mettere in forno per circa 20 minuti.
Cuocere il farro e scolarlo al dente.
Metterlo in una pirofila e irrorarlo con l’olio.
Lasciare raffreddare, mescolando di tanto in tanto.
Raffreddare per un’ora.
Mescolare le melanzane e il farro in una ciotola capiente.
Scolare e sminuzzare il tonno.
Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
Lavare la rucola, centrifugarla e tritarla.
Aggiungere tutti questi ingredienti alle melanzane.
Aggiungere le olive.
Mescolare e raffreddare fino al momento di servire.
L’insalata di melanzane con farro è pronta per essere gustata.
