I sigari di cavolo erano uno dei piatti preferiti di mia nonna. Oggi voglio condividere con voi un ricordo meraviglioso.
Ingredienti:
Una verza
500 grammi di carne magra di manzo macinata
Una cipolla piccola
Due spicchi d’aglio
200 grammi di riso bianco
Un uovo grande
Una lattina di salsa di pomodoro
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di olio d’oliva
Pepe e sale
Preparazione:
Dopo aver cotto il riso in acqua salata, metterlo da parte.
Impostare il forno a 180 gradi.
Mescolare in una ciotola il riso, l’uovo, il sale, il pepe, la carne macinata, l’aglio e la cipolla tritati.
In un’altra ciotola, mescolare il concentrato di pomodoro, la salsa di pomodoro, lo zucchero di canna, l’olio extravergine d’oliva e il succo di limone.
Affettare il cuore del cavolo con un coltello e cuocerlo per 5 minuti in acqua bollente.
Togliere e rimuovere con cura le foglie. Lasciare raffreddare.
Costruire i sigari disponendo 4 cucchiai di carne su una foglia di cavolo precedentemente stesa. Avvolgere. Fino a quando rimane della carne, continuare.
Versare un po’ di salsa sul fondo di una pirofila. Disporre le foglie di cavolo all’interno e versarvi sopra il resto della salsa.
Cuocere in forno per un’ora, coperto con un foglio di alluminio.
Servire caldo.
